这个巅峰技能对话酝酿了54年
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马蒂亚斯勒比尔是一位短片导演。他早年拍摄了一部关于1992年波斯尼亚和黑塞哥维那战争的短片，讲述了一个音乐家在炮火下策划女儿婚礼的故事。这部电影入围了2008年的奥斯卡奖。
后来还拍过商业短片，两次获得戛纳国际创意节金狮奖奖杯。戛纳金狮在广告界被称为奥斯卡，在全球广告主眼中是圣杯。
今年6月，马蒂亚斯勒比尔(Matthias Lebeer)在英国拍摄了一部全新的短片，记录了一瓶超高年份威士忌的诞生。
与此同时，伦敦皇家格林威治天文台(Royal Greenwich Observatory)Sugden 《时光巅峰系列》 54全球发布的单一麦芽威士忌也在这里进行，一场关于时间的对话后来开始了。
艾米丽阿克曼博士，皇家格林威治天文台的“守时员”。
莫林罗宾逊，苏格登单一麦芽威士忌的首席调配大师。
帝亚吉欧高级全球品牌大使伊万冈恩(Ewan Gunn)。
三个人聊起时间故事，格林威治天文台，天文台收藏的钟表，还有帝亚吉欧集团年度最高的单麦芽威士忌Sugden发布的最新作品。
帝亚吉欧最高年份单一麦芽威士忌
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时间的守护者
格林威治天文台以穿过本初子午线而闻名。1884年，在华盛顿召开的国际经度大会确定了零经度、全球经度和时区的划分，格林威治天文台成为“时间的来源点”。
本初子午线穿过格林威治天文台
艾米丽阿克曼博士说格林威治天文台建立于300多年前。它最早的功能是观察天体运动、绘制星图、获取准确的经度和在海上导航船只。天文观测者在每一个宁静的夜晚记录星空的微小变化，日复一日，年复一年地守护着时间。
现在天文观测功能已经转移到其他地方了。格林威治天文台主要是博物馆，保存与时间和天文学有关的历史资料和文物。艾米丽的工作是在天文台研究和讲述时间传说。
博物馆藏品中有一个18世纪的精密航海计时器。制片人的名字是约翰哈里森。他千方百计提高航海计时器的精度，以保证当时的海船能准确计算经度，保证航行安全。
格林威治天文台收藏的约翰哈里森航海天文钟
艾米丽说约翰哈里森一生为现代航海计时器奠定了基础，后来钟表业用他的发明制造了航海用机械表。直到上世纪中叶，海洋天文钟还是人类海上航行的必备工具。
莫林罗宾逊也是时间的守护者。她已经在威士忌行业工作了40多年，是该领域不可多得的女性领导者。她坚持酿酒厂的历史、文化和习俗，并捍卫苏格兰威士忌的传统。
苏格登单一麦芽威士忌首席调配大师Maureen Robinson
蒸馏威士忌储存在橡木桶中。长期以来，葡萄酒提取橡木的香气，与空气交换物质。酒从桶里流出来，微风不断钻进桶里。就像人呼吸一样，橡木桶似乎也有生命，每一次呼吸都会被注入更多的味道。
莫林在酒窖中仔细观察橡木桶中葡萄酒的变化，感知葡萄酒的成熟，在合适的时间选择合适的橡木桶，或者
装瓶，或者转桶进入下一段生命旅程。她为苏格登建立了独特的“小批次菁英选桶” 程序。2019年，Maureen为《时光巅峰系列》开篇、苏格登53年单一麦芽威士忌，选中1964年单桶；而今年的收官之作54年，则选自1966年的欧洲橡木桶，又在Pedro Ximenez橡木桶中二次熟成才来到我们面前。
苏格登《时光巅峰系列》
Emily、Maureen 与Ewan Gunn还谈到了钟表与威士忌的收藏，Emily说传统技艺、独特故事、稀缺、时间等因素，是钟表成为收藏品应该有的属性。
Ewan认为收藏级钟表与威士忌有很多相似，它们都注重工艺、历史和文化，工匠倾注热情与耐心，历经岁月，等等。
皇家格林威治天文台的“时光守护者” Emily Akkermans博士
与帝亚吉欧资深全球品牌大使Ewan Gunn
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时光巅峰
如果你从格林威治天文台驱车向北，一路穿过英格兰，途径爱丁堡，行驶900多公里之后便来到了苏格兰腹地的达夫镇（Dufftown），苏格登《时光巅峰系列》便来自这里的同名酒厂。
苏格兰威士忌世界里有这样一句话，“Rome was built on seven hills, Dufftown stands on seven stills”，达夫镇不大，却聚集了七座知名酒厂，获称“麦芽威士忌之都”。
按照风土，苏格兰威士忌被划分为高地、低地、斯佩塞、艾雷岛等不同产区。苏格登旗下共拥有3家酒厂，其中达夫镇酒厂位于斯佩塞产区。
苏格登旗下达夫镇酒厂
斯佩塞产区，从地理上说也属于高地地形，只因历史上沿着斯佩河建立了数量可观的酒厂，占今天苏格兰威士忌酒厂总量的三分之一还多，故在威士忌地图上自成一派。
这次54年新作，也着重展示了《时光巅峰系列》的高地属性，苏格登以特殊工艺在木盒包装内呈现54层等高线纹理，同时也寓指瓶中酒液的陈年时间。
酒瓶由法国知名水晶品牌巴卡拉吹制，瓶身灵感来源于19世纪酒壶，瓶塞运用了苏格登标识的蓝绿色。
铜质瓶颈由英国皇室御用商Thomas Fattorini手工打造，镌刻“1966”字样，代表酒液的装桶年份。
《时光巅峰系列》54年限量版
Maureen说1960年代达夫镇的酿酒工艺以“三慢”为特点，手工翻麦、长时间糖化、双倍酵酿时间，并燃煤直火进行小批次缓慢蒸馏。
威士忌酒厂现代化扩建之前的缓酿工艺，为《时光巅峰系列》酒体的丰富层次打下基础。
1960年代的直火小型蒸馏壶
不求快，细工缓酿，这也正是苏格登“慢品丰味”品牌哲学的源头。在当下快节奏的社会里，苏格登主张慢下来，从容面对生活，不与时间赛跑，认真享受人生。
为更好表达《时光巅峰系列》中所凝聚的慢时光，苏格登邀请著名华人雕塑家、巴黎秋季沙龙最高奖“泰勒大奖”获得者蔡志松，塑造两件雕塑作品，2019年以梅花为灵感创作的《绽》，2021年以丹顶鹤为创意的《栖》。
《绽》与《栖》
梅与鹤在东方文化里都是时光长久的象征，在文人墨客笔下，它们又是禁得住时间磨砺、德行高尚的精神寄托。枝头绽放的花朵，舒展向上的羽翼，蔡志松融入了苏格登经典的蓝绿色，将刹那瞬间凝固为永恒。
“我雕塑了作品，而时间雕塑了我”，蔡志松说艺术家需要天分，但更需要勤奋，把更多的时间倾注在作品上，才可能接近完美。
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威士忌投资热
苏格登54年新作发布前，我到苏州采访蔡志松。《栖》摆在他的工作室里，两只鹤一动一静，对比烘托出鹤的灵动，翅展连天，迸发向上。
“我觉得用东方当代艺术来呈现很合适，东方的演绎方式比较细腻、比较空灵，能很好诠释苏格登作品中的时光积淀。”
蔡志松告诉我，“雕塑是一门与时间对话的艺术，创作和成长不会一帆风顺，需要经历时间累积。威士忌是一样的道理，没有陈年过程，也不可能是一瓶好酒。”
他平时也喝酒，品尝过不少佳酿，他评价苏格登《时光巅峰系列》是件艺术品。
蔡志松认为奢侈品有更好的市场认知，代表了艺术的广度，而雕塑这类艺术品小众而和寡，代表了艺术的高度，把具有相似内在的广度与高度结合，则是一个非常好的创意，可以让更多人了解艺术，这种独一无二也更具收藏意义。
雕塑家蔡志松
而在时下的收藏市场上，具有高年份、高品质、稀缺属性的单一麦芽威士忌，确实也是一个非常热门的话题。
苏富比2021年发布的《葡萄酒与烈酒市场报告》指出，拍卖市场烈酒品类增长强劲，过去4年间拍卖金额占比从1%上升到19%，而高年份单一麦芽威士忌几乎垄断烈酒份额。
亚洲市场占据苏富比洋酒拍卖半壁江山，烈酒更是由亚洲买家独自撑起，超过80%的威士忌被亚洲藏家买走，中国内地年轻买家是推动香港烈酒拍卖市场发展的动力。
两年前苏格登《时光巅峰系列》首发时，威士忌私人藏家顾问、苏格兰双耳浅杯持杯者卢磬声发表的观点，也佐证了苏富比的数据。
卢磬声说在收藏领域里，每一次潮流趋势变换，收藏价值有起有伏，藏家也会在新趋势中寻找机遇点，卢磬声认为兼具品鉴性与收藏性的威士忌作品，是现在最好的机遇。
苏格登《时光巅峰系列》，既有1960年代现代化扩建前特有的“慢”风味，又具有超高年份的稀缺性，卢磬声认为它将进一步夯实收藏市场这个新趋势。
《时光巅峰系列》54年限量版
威士忌行业有一个迷人的概念：Angel’s Share，天使的份额。橡木桶的呼吸让威士忌流失到空气中，每年损失2%左右，酒、水流失比例也因储存环境、方式不同而有差异。
窖藏时间越久，损失越高，人们戏称这些流失掉的部分被“天使喝掉了”。天使“抢酒喝”，能够保存至今的高年份、高品质威士忌非常不容易，那些高年份桶藏是开一桶便会少一桶，可遇而不可求。
时光赋予威士忌无法复制的历史风味，无法替代的稀缺价值，市场上不会轻易出现一款超过半个世纪的威士忌作品，那意味着漫长的时光沉淀，岁月尘封的旧日风土，还有几代人的耐心守护。
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